谢清欢从未灌过肠，早已跃跃欲试。

吴铭满足她的愿望，让她上手，教学道：“边灌边用手捏紧，但不可太过用力，以免弄破肠衣。记得用牙签扎点小孔，把里面的空气放出来。”

灌肠没什么难度，谢清欢一学即会，看着手里空瘪的肠衣逐渐变得粗大鼓胀，只觉新奇有趣。

吴铭叫上李二郎和孙福，在灶房里搭起挂香肠的架子。

灌好的香肠粉里透红，用绳子结扎分作小节，放入热水里略微过一过水，收紧表皮。

此时已日薄西山，暂且挂在灶房里，等明早再搬去店外晾晒。

何双双负责的水晶脍也已做好。

收工！

相较平时的工作强度，这种程度的劳作跟休息没什么两样，众人看着挂满竹架的香肠和盆里堆迭如山的腊肉，油然生出满满的成就感。

吃过晚饭，吴铭给店员发了工钱，各自回家歇息不提。

翌日。

吴铭早早到店，待东方大白，便唤来二郎、孙福，将香肠架子搬至店外晾晒。

和煦晨光下，一根根饱满诱人的香肠吊在竹架上，淡淡的腊味悄然弥散，飘满了整条麦秸巷。

周遭邻居和过往行人见状，无不驻足称奇。

对面屋的王大娘支起茶摊，扬声道：“吴大郎，这灌的甚肠儿？真个勾人馋虫哩！”

卖炭的李老丈停下独轮车，老眼直勾勾盯着那饱满油润的肠身，喉头接连滚动：“吴掌柜这肠儿灌得真实在，这一根肠够我啃三天炊饼！”

巷子里的孩童早已呼啦啦围聚店前，小脑袋挤作一团，眼珠在香肠上滴溜溜转，此起彼伏地咽着唾沫：

“大哥哥，你这肠儿闻着比张家刚出锅的肉山还香哩！”

“呲溜～啥时候才能尝一口？”

吴铭笑吟吟道：“这是用猪肉灌的香肠，有蜀味、五香、甜味三种，须晾个十天半月才入味。届时，欢迎各位来店里尝鲜。”

随着吴记声名鹊起，原本僻静的麦秸巷突然成了热闹之地，用现代的话说，叫网红打卡点，人流量剧增，且往来不乏出身富贵之人。

有客流处便有商机，这是亘古不变的真理。

来此间卖货的货郎挑夫肉眼可见地多了，王大娘更是在家门前支起茶摊，每当饭点，便招徕那些遣仆役排队的官人在自家茶摊上饮茶坐等。

这群孩童则专为那些只身前来的书生和富家公子排队，代排一次便能挣个两文三文的，足可买好几颗糖饴吃哩！

是以，一众街坊邻居都盼着吴记川饭生意长虹，蒸蒸日上，吴记的名气越大，引来的客流越多，大家也都连带着受益，说是一家店盘活了一条巷也不为过。

连刘保衡也沾了不少光，毕竟，吴记川饭的客容量有限，来迟一步的客人若欲选别家用饭，状元楼便是首选。

起初，刘保衡还对客人踩一捧一的举动愤愤不平，但渐渐地，他悟了。

不是自家铛头的手艺太差，实在是吴掌柜的手艺过于惊世骇俗，君不见，连矾楼的周铛头也直言不如！

他已不止一次听客人提及，吴记的菜肴冠绝东京，连内城的正店也相形见绌。

由此可见，客人并非针对状元楼，京师的七十二正店都是……

于是他释然了。

客人嫌弃便嫌弃，当吴记川饭的代餐也没什么不好，他甚至要求自家铛头专门仿制吴记菜肴，并堂而皇之地对外宣传，以此引流。

赚钱才是硬道理，黑红也是红嘛！

吴铭回到店里，嘱咐二郎看着点。

虽说本朝治安良好，京中百姓也都安居乐业，但仍有不少好吃懒做的游手，十恶不赦的坏事不敢做，小偷小摸