当锅中白糖转变成杏黄色时，舀出一部分于盆中，待其自然放凉些许。

接着将炸过山药倒入锅中，与剩余的糖浆翻炒均匀，出锅装盘。

何双双早已按照吴大哥的嘱咐将梅花的枝桠立于盘中，底部插入一块充当底座的甜瓜皮中。

吴铭用筷子蘸取盆中的糖浆，已能拉出丝来，于是将餐盘呈于桌前，又搬来一张小凳，在五人的好奇目光中高高站起，将装有糖浆的盆子颠倒过来，左右甩动。

片刻后，但见缕缕糖丝如雨丝般飘然而下，雨线越发密集，层层迭迭、交错纵横地铺陈缠绕在梅花枝桠上，真如霜绕梅枝一般！

吴铭此刻表演的正是拔丝的进阶技巧甩丝，这对中餐厨师来说只是基本功，但宋人哪里见过这个？

王安石五人皆惊得说不出话，只专注欣赏吴掌柜挥丝如雨，不忍眨眼。

何、谢、曹三个同行亦瞪大了眼，何双双和谢清欢虽然惊讶，但毕竟学过炒糖的全过程，大致知晓其中原理。

曹铛头瞬间起了一身鸡皮疙瘩，简直怀疑自己的眼睛，心想让你做菜，你怎么变起戏法来了！